Under din vistelse på Samos får du inte missa chansen att göra en smakresa bland de utsökta lokala och traditionella rätterna. Samos maträtter har en alldeles säregen smak och matkunniga kan genast konstatera att de har starka influenser från Mindre Asiens traditionella kök, detta på grund av flyktingar som har bosatt sig på ön under åtminstone det senaste århundradet.

Till Samos specialiteter hör så många tillredda varianter av killingkött du bara kan föreställa dig. Det du definitivt ska smaka är ugnsbakad fylld killing och killinglår med vitlök (skordato) och potatis.

Bara ordet unik kan beskriva den så kallade Giorti, som betyder fest, vilket är en kötträtt lokalbefolkningen tillagar bara när de firar vissa helgon. Giorti är getkött och kokas i en kittel i upp till tolv timmar tillsammans mycket lök och vete. Rätten serveras varm genast efter gudstjänsten. Du ska inte heller glömma att smaka på de läckra pannkakorna, katimeria, som serveras med getost eller petimezi (druvjuice som blivit till tjock sirapliknande vätska efter att ha blivit kokt).

Naturligtvis äter man också annat än kött på Samos. Du kan prova på ugnsbakade fyllda grönsaker så som tomat, potatis, paprika, aubergine, zucchini och lök, fyllda med köttfärs, och/eller ris, och kryddade med Samos härliga vilda örter. Andra berömda maträtter från Samos är bland annat aubergineblommor fyllda med ris, den lokala delikatessen bourekia, pastejer gjorda med pumpa, och öns egen ost dermatotyri (som förvaras i djurskinn, därav det grekiska namnet som bokstavligen betyder skinn-ost). Lokalbefolkningen strör över osten på rätterna eller häller på lite honung beroende på smak.

Till maten serveras alltid ett högklassigt torrt eller sött vin och suma, den lokala varianten av tsipouro som görs av den aromatiska druvan Muscat. Känt för sina vingårdar producerar Samos förträffliga vinsorter, vilka exporteras till många länder och har vunnit otaliga internationella priser. ”Samos” heter det kändaste vinmärket. Internationellt sett är ”Samos”-vinet den bästa och berömdaste representanten för grekiskt vin, och du borde definitivt avnjuta ett glas av det tillsammans med lunchen eller middagen.