Når du er på ferie på Samos må du ikke gå glip af chancen til at tage rundt og prøvesmage de lokale, traditionelle retter. Maden på Samos har sin helt egen smag, og feinschmeckere kan øjeblikkeligt smage, at den i høj grad er præget af maden i Lilleasien på grund af de flygtninge, der har boet på øen det sidste århundrede eller der omkring.

Specialiteter i det samiske køkken omfatter alle de forskellige måder, man overhovedet kan forestille sig at tilberede kødet fra et ungt gedekid. Farseret gedekid bagt i ovnen og gedekidskølle med hvidløg (skordato) og kartofler er dem, du helt sikkert skal sørge for at smage.

Den såkaldte ”Giorti”, som betyder ”fest”, kan ikke kaldes andet end unik. Det er en kødret, der serveres, når de lokale fejrer en helgen. ”Giorti” er ged, der er blevet kogt i en stor jerngryde i omkring 12 timer med masser af løg og hvede. Maden serveres var umiddelbart efter den guddommelige liturgi. Du må heller ikke glemme at smage på “katimeria”, lækre pandekager serveret med gedeost eller “petimezi”, druesaft, der er blevet kogt ned til en tyk sirup.

Selvfølgelig spiser folk fra Samos ikke kun kød. Du kan også smage på farserede grøntsager som tomater, kartofler, peberfrugter, auberginer, løg og zucchini, alle fyldt med hakket kød og/eller ris, krydret med lækre vilde urter fra Samos og bagt i ovnen. Andre berømt samiske retter omfatter courgetteblomster fyldt med ris og lækre lokale “bourekia” bøffer lavet af græskar, såvel som den lokale ost “dermatotyri” (som opbevares i dyrehud, hvilket giver den sit græske navn, der bogstaveligt talt betyder “Skindost”). De lokale drysser ost på eller hælder honning på efter smag.

Maden ledsages altid af fremragende tør eller sød vin og “suma”, den lokale tsipouro, som er lavet af druer af den aromatisk variant, Muscat. Samos, som er berømt for sine vinmarker, producerer fremragende varianter af vin, som eksporteres til mange lande og har vundet talrige internationale priser. Det mest velkendte mærke er “Samos”. Internationalt set er ”Samos” vin den første og allerbedste ambassadør for græsk vin, og du bør helt sikkert tage dig et glas med din frokost eller middag.


Kommentarer

Mad & drikke — Ingen kommentarer

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.