Under ferien i Samos bør du ikke gå glipp av sjansen til å ta en velsmakende rundtur med lokale retter. Rettene til Samos har en spesiell smak og kjennere kan umiddelbart si at de er sterkt påvirket av smaker av Lilleasia, på grunn av flyktninger som har bodd på øya i løpet av det siste århundre eller så.

Spesialiteter av det samiske kjøkkenet inkluderer alle forskjellige måter å lage ungt geitekjøtt, man muligens kan forestille seg. Unge geiter bakt i ovnen og geitelegger med hvitløk (skordato), med poteter, bør du definitivt smake på.

Bare unikt kan karakterisere den såkalte «Giorti» som betyr «feiring», en kjøttrett som tilbys når lokalbefolkningen feirer en helgen. «Giorti» er geit som kokes i ca 12 timer i en kjele, med mye løk og hvete. Maten serveres varm, umiddelbart etter slutten av den guddommelige liturgi. Du bør heller ikke glemme å smake «katimeria», deilige pannekaker servert med geitost eller «petimezi», druesaft kondensert til tykk sirup ved koking.

Naturligvis begrenser ikke samene deres kosthold til kjøtt. Du kan også prøve utfyllede grønnsaker som tomater, poteter, paprika, eggplanter, løk og courgetter, alle fylt med hakket kjøtt og/eller ris, smakt med deilige villter i Samos og kokt i ovnen. Andre berømte samiske retter inkluderer courgetteblomster fylt med ris og lokale deilige «bourekia» patties laget av gresskar, så vel som den lokale osten «dermatotyri» (som er lagret i dyrehud, dermed sitt greske navn, som bokstavelig talt betyr «skinost»). Lokalbefolkningen drysser dem med ost eller heller litt honning på dem, avhengig av deres smak.

Maten er alltid ledsaget av utmerket kvalitets tørre eller søte vin og «suma», den lokale tsipouro, laget av druer av det aromatiske spekteret Muscat. Berømt for sine vingårder, produserer Samos gode vinvarianter, som eksporteres til mange land og har vunnet mange internasjonale priser. Den mest kjente etiketten er «Samos». «Samos» vinen er internasjonalt sett den første og aller beste ambassadøren av den greske vinen, og du bør definitivt ledsage lunsj eller middag med et glass av det.